体系认证当前位置>首页 > 栏目导航>HACCP七条实施基础原则
HACCP七条实施基础原则
浏览: 397 次 日期:2019-01-22

       在HACCP中,有七条原则作为体系的实施基础,它们分别是:
       1、进行危害分析和提出预防措施(Conduct Hazard Analysis and Preventive Measures)
       2、确定关键控制点(Identify Critical Control Point)
       3、建立关键界限(Establish Critical Limits)
       4、关键控制点的监控(CCP Monitoring)
       5、纠正措施(Corrective Actions)
       6、记录保持程序(Record-keeping Procedures)
       7、验证程序(Verification Procedures) 需要指出的是,HACCP不是一个单独运作的系统。在美国的食品安全体系中,HACCP是建立在GMPs和SSOPs基础之上的,并与之构成一个完备的食品安全体系。
            HACCP更重视食品企业经营活动的各个环节的分析和控制,使之与食品安全相关联。例如从经营活动之初的原料采购、运输到原料产品的储藏,到生产加工与返工和再加工、包装、仓库储放,到最后产成品的交货和运输,整个经营过程中的每个环节都要经过物理、化学和生物三个方面的危害分析(Hazard Analysis),并制定关键控制点(Critical Control Points)。
           危害分析与关键点控制,涉及到的企业生产活动的各个方面,如采购与销售、仓储运输、生产、质量检验等等,为的是在经营活动可能产生的各个环节保障食品的安全。
          另外HACCP还要求企业有一套召回机制,由企业的管理层组成一个小组,必须要有相关人员担任总协调员(HACCP Coordinator)对可能的问题产品实施紧急召回,最大限度保护消费者的利益。
          更多信息咨询请致电一品顾问机构0755-82128484/13751088737 网站:www.szyipin.cn
HACCP体系|HACCP食品安全体系|HACCP记录程序|HACCP关键控制点|HACCP预防措施|HACCP关键界限

全国
一品顾问机构
深圳
137-5108-8737
上海
1060-533-435
联系人:熊博士
点击这里给我发消息